Restaurantes y hoteles
Hongos frescos con entrega regular para cocinas profesionales y servicios gastronómicos.
Córdoba · Argentina
Hongos gourmet cultivados en el corazón de Argentina.
Alma de Setas es un proyecto cordobés dedicado al desarrollo y cultivo de hongos comestibles, con una propuesta centrada en la gastronomía, la calidad y el conocimiento del micelio.
- Cultivo propioDel micelio a la cosecha, en nuestra planta
- Procesos controladosTemperatura, humedad y aire medidos en cada sala
- Relación cercanaTrato directo con cada cocina y cada comercio
Nuestros hongos
Nuevas texturas, aromas y sabores
Empezamos por las gírgolas y vamos sumando variedades a medida que las validamos en nuestra planta.
Cómo cultivamos
Del micelio a la cosecha
Ocho etapas, cada una con su control. Así sabemos de dónde viene cada racimo que entregamos.
Para quién cultivamos
De nuestras salas a tu cocina
Comercios y distribuidores
Pedidos por volumen para verdulerías, almacenes gourmet y distribuidores de la región.
Hogares
Para quienes quieren cocinar con hongos frescos y conocer de dónde vienen.
Hongos funcionales
El mundo del micelio
Reishi, melena de león, cordyceps… Hay hongos que despiertan mucho interés más allá de la cocina. Te contamos qué son y qué se sabe de ellos, con información clara y sin promesas.
Leer la secciónGastronomía
Recetas y conservación
Cómo guardarlos para que duren, cómo limpiarlos y qué preparar: plancha, risotto, escabeche y más ideas para cada variedad.
Ver recetas¿Tenés un restaurante, un hotel o un comercio?
Contanos qué necesitás y armamos una propuesta de entrega a tu medida, sujeta a la disponibilidad de cada cosecha.
Consultas mayoristas